世界泡菜研究所在Mugunji泡菜中发现抗病毒乳酸菌 = 韩国

世界泡菜研究所10日宣布，在低温熟成的无军地泡菜中发现了对病毒具有高度抵抗力的乳酸菌，并确认了其阻止病毒等基因从外部进入的作用机制。 。
做过。该研究所从韩国各地收集了34颗经过6个月以上低温发酵的无滚地泡菜，并分析了其中所含的微生物特征。在超过 88% 的采集样本中，乳酸菌
研究发现，Pediococcus inopinatus 是主要细菌种类。该研究所还通过基因分析发现，Pediococcus inopinatus是一种发育非常完善的克里斯。
还被证实拥有CRISPR系统。 CRISPR 是在细菌中发现的独特碱基序列。过去入侵的病毒的遗传信息被转化为你自己基因的特定部分。
它成为一个防御系统，如果类似的病毒随后入侵，它会摧毁它。最近，在泡菜行业中，引入了使用乳酸菌的泡菜生产来控制泡菜的质量。
它被执行了。未来，当乳酸菌被用作发酵起始菌时，这项研究的结果可用于提高对病毒的免疫力。
“斑片球菌的保鲜系统是多种多样的。
“它们拥有可以应对多种病毒的免疫谱，我们将通过未来的研究从多个角度考察它们对病毒的免疫功能。”